Manufacture and
salesof freeze-dried foods
POTAGER Co., Ltd.

お知らせ


ポタジエのおみそ汁販売開始です。
全国の生産者が育てた野菜や素材がしっかり活きたみそ汁できました。
やさしい味わいで人気です。
リンク先の農悠舎王隠堂にて販売中です。

代表取締役 王隠堂誠海

日本の食に地域の暮らしを残したい。

フリーズドライの技術で食卓に笑顔をお届けします。

旬を迎える地域のおいしい素材を、いつでもどこでも食べられるように。

大量生産・大量消費社会における農業に疑念を抱き、自然環境と共存しながらなるべく農薬や化学肥料を使わない生産へと舵を切り、走り続けてきました。消費者の価値観も変化し、第一次産業である農水産業の衰退がますます加速する中で、中山間地の農業生産者を中心に連携を進め、一次産業の衰退を食い止め、地域を豊かにしていくこと。安心安全な旬の農作物を余すことなく活かし、地産地消や農産物の価値を高め食卓へと届けていくこと。そのことの重要性を深く感じ、新たな時代に即した加工の探求をフリーズドライに見出しました。
 
フリーズドライという新たな技術を用いて食卓に笑顔を届けていきたいと願っています。 
 
日本の食を守り育む。全国の地域から元気を届けていきます。
 

代表取締役
王隠堂 誠海

 
 
日常の食生活を豊かにするためだけではなく、未来の食卓を豊かにする素敵な仕事をつくっていきます。
 
大切な日本の食を畑から食卓まで。
 

五條湯塩農家レストラン

日本の良質な自然の恵みと素材の味を、より魅力的なものに。

志を共にしてくれた紀伊半島をはじめ全国の提携農業生産者との連携を最大限に活かし、その時々の旬の野菜・果物を安定的に価値ある商品へとつなげています。農作物や水産品の鮮度感と美味しさを保ちつつ、フリーズドライの技術を用いてより魅力的なものへ、第一次生産者がより輝く未来を目指して。

㈱ポタジエロゴ

株式会社ポタジエ
ポタジエは「家庭菜園」を表すフランス語に由来しています。
いつも私たちの基には畑があることを意味します。
私たちの母体である王隠堂農園は、1976年農業生産法人として
生協の産直をスタートして以来、消費者との身近な関係、
つながりを求めて走り続けてきました。
農産物の加工(梅干・柿加工品)、野菜サラダの製造販売、
そしてフリーズドライで食卓により近い菜園として歩んでいきます。


安心安全のクオリティコントロール


人・設備すべてに万全のクオリティーを。

食品製造における安全要件を最大限考慮し、すべての工程及び、業務運用について適切な製造規範(GMP)やマニュアルを作成しています。また、HACCP手法による製造管理とアレルゲンコントロールを図りながら、ハザード分析やフードディフェンスも踏まえた管理基準により安心安全をお届けしています。

食品製造に関わる法令や基準に則り、厳格な社内基準で、安心で安全な商品作りを行っています。
 
理化学・微生物検査

主要設備


お客様のあらゆるご要望に応える為に、各種製造設備を揃えています。開発から製造・包装までの一貫した製造体制で理想の商品をご提供致します。

前 処 理

前処理では主に「洗浄」「殺菌」「カット」「加熱処理」「混合」「トレー盛り」等の作業を行います。原材料に応じて「蒸し」「茹で」といった加工調理の後、ー40℃の冷凍庫で12時間以上凍結させます。安全で安定した品質を維持する為、温度やBrixの管理を徹底しています。

乾 燥

食用FD・VD汎用機

食品用FD・VD汎用機

予備凍結庫(ー40℃) · モノレール式搬送装置・FD機が一連となったHi-Brix対応機です。さらに真空乾燥もできる兼用機となっており、スムーズで安定した製造が可能です。例えば、ブロックスープ(FD)と梅の真空乾燥(VD)が同じ機械で製造できます。


 

後 処 理

乾燥が終わったものは、温度や湿度が調整された後処理室へ運ばれます。
ここでは主に乾燥品の包装作業を行います。包装の前には必ず目視検品を行い、金属検出機やX線検査機などを用いて安全な商品作りに努めています。
また、乾燥品の粉砕も行っており、粉末やフレーク状の商品を作ることが可能です。


乾燥技術のラインナップ


様々な乾燥技術で商品価値を創造します。

フリーズドライ(真空凍結乾燥)の技術をはじめ、エアードライ(熱風乾燥)やバキュームドライ(真空乾燥)という3つの乾燥技術を用いてお客様のニーズに合わせた商品開発を行います。

A D
Air dry
(熱風乾燥)

素材に熱風をあてて、水分を蒸発させます。 出来上がった商品は水分が蒸発したことにより旨味が凝縮されます。
 
 

V D
Vacuum dry
(真空乾燥)

素材を凍らせず、調整した気圧下で水分を蒸発させます。 その為、細胞機能(酵素活性)も維持しやすく風味や色合いの残った商品が出来上がります。
 

F D
Freeze dry
(真空凍結乾燥)

素材を凍らせ真空状態にし、氷になった水分を昇華させます。 もともと氷だった部分が空洞になるので体積は変わりません。
 
 

OEM製造


様々な乾燥技術を利用してOEM・PB受託製造をお受け致します。
まずはお客様のご要望をお気軽にご相談下さい。
 
食材の素材感や可能性を含め、最適な乾燥技術で理想の商品作りをご提案致します。

農水産業の事業者様

農水産業事業者の方

旬のこだわり農産物をいつでも美味しく食べられるようにしたい。付加価値を高めたい。カタチや大きさにより規格外になった野菜・果物を商品化しませんか?

簡便食をお考えの事業者様

簡便食事業者の方

お店でしか食べられない美味しさをいつでも、どこでも簡単便利に。事業拡大や、人気レシピの簡便食品への商品化にご興味がお有りの業者様。いつでもどこでも食べられるフリードライ商品をつくりませんか?

保存食をお考えの事業者様

保存食事業者の方

様々な食材を活かしつつ、食材・料理を長期保存ができるようにしたい。各素材や商品を高付加価値の保存食として商品化のご希望はありませんか?

お問合せください。

お客様のご希望や商品・加工イメージや数量をお聞かせ下さい。その他フリーズドライをはじめとする乾燥技術についてのご質問等がございましたら、お気軽にお問合わせ下さい。

初回お打合せ

弊社営業担当者より連絡致します。加工方法について説明致します。
その中で、加工方法・商品化について相談させて頂きます。

試 作・開 発

最適の乾燥法を検討し、試作品を提出致します。
試作費用は要相談。(加工が困難な試作については別途有償にてご対応となります。)

規格・仕様確認・了承

ご依頼を頂いた内容を基に、レシピのご提供や商品化に向けた日数、規格等の詳細を検討し、試作品の仕様をご確認頂きます。その後、本製造に向けたスケジュール調整や工程の確認をさせて頂きます。

お見積りの作成

製造量、脱水量、原材料の加工費などその他の工程、資材費を加味し、お見積りを作成致します。

本製造・製品化

徹底した品質管理の下、細心の注意を払いながら製造させて頂きます。研究開発から原料・資材の調整や製造、充填・包装まで一環システムにて商品化を実現致します。

出荷・納品

生産した製品の品質チェック後に、お客様ご指定の納品場所へ出荷致します。

お問合せを頂いても試作をご遠慮頂くケース(油分の多いものや、水分量の少ないものなど)がございますが、まずはお問合せください。


CONTACT


商品化やお手持ちの素材を加工したい等がございましたら、まずはお問合せください。ご希望やご要望に応じてご相談・ご提案させて頂きます。フリーズドライに興味をお持ちの方も、下記フォームにてお気軽にお問合せください。ご質問だけでもお伺いいたします。

COMPANY

会社概要

商号

株式会社ポタジエ

代表者

代表取締役 王隠堂 誠海

設立

平成26年7月8日

所在地

〒649-6112  和歌山県紀の川市桃山町調月594-3

連絡先

0736-66-9080

事業内容

フリーズドライ製品の製造販売